Scienze Mediche, Preventive E Della Nutrizione Per La Salute E La Longevità - 39 Ciclo

Gli zuccheri naturali sono intrinsecamente presenti negli alimenti come frutta e verdura, e includono glucosio e fruttosio. Al contrario, gli zuccheri aggiunti sono zuccheri modificati chimicamente e di solito si trovano negli alimenti e nelle bevande processate, con un impatto metabolico diverso rispetto agli zuccheri naturali. Per quanto riguarda il modo in cui questi zuccheri vengono metabolizzati nell'organismo, ci sono differenze significative. Consumare frutta, ad esempio, fornisce non solo fruttosio, ma anche fibre, vitamine e minerali. La presenza di fibre negli alimenti integrali rallenta il processo di digestione e di conseguenza ritarda l'assorbimento degli zuccheri nel flusso sanguigno. Il consumo di fibre solubili, presenti in alimenti come la frutta, forma una sostanza simile a un gel nell'intestino. Questo gel agisce come una barriera, rallentando l'assorbimento del fruttosio e proteggendo il fegato. Gli edulcoranti artificiali, privi di fibre, vitamine e minerali, non hanno gli stessi effetti positivi sulla salute degli zuccheri naturali. Quando il fegato viene sovraccaricato di fruttosio in eccesso, lo converte in grasso. Tuttavia, gli zuccheri naturali possono comunque offrire benefici per la salute indipendentemente dalla matrice alimentare in cui vengono consumati. Questo progetto mira ad estrarre gli zuccheri da frutti tipici della dieta mediterranea al fine di studiarne gli effetti su modelli in vitro di steatosi epatica, osteoporosi e sarcopenia. Il progetto si propone di confrontare gli effetti di questi zuccheri naturali con quelli artificiali. Oltre a scoprire nuove opzioni terapeutiche naturali, il progetto mira a promuovere una dieta sana e sostenibile, in particolare la dieta mediterranea. La dieta mediterranea enfatizza un elevato consumo di cereali, frutta e verdura, la cui produzione richiede un uso meno intensivo delle risorse naturali (come suolo e acqua) e genera minori emissioni di gas serra rispetto a una dieta basata principalmente su carne e grassi animali. Una persona con una dieta a base di proteine animali richiede dieci volte più terra rispetto a una persona con una dieta a base di alimenti vegetali, con conseguente impronta ecologica significativamente più grande. Questa ricerca mira a promuovere il consumo di frutta come componente centrale di una dieta sana, per il suo impatto positivo sia sulla salute che sull'ambiente. Promuovendo la dieta mediterranea, il progetto mira a sostenere scelte alimentari sostenibili che siano vantaggiose per le persone e per il pianeta. Il progetto promuoverà il consumo di specie di frutta autoctone e selvatiche che crescono naturalmente senza la necessità di essere coltivate.

Esempi di tali frutti includono fichi, fichi d'india, giuggiole e altre bacche che saranno oggetto di studio.