Scienze Mediche, Preventive E Della Nutrizione Per La Salute E La Longevità - 42 Ciclo

La sindrome del colon irritabile (IBS) è un disturbo gastrointestinale funzionale caratterizzato da dolore addominale, gonfiore e alterazioni dell'alvo, con un impatto significativo sulla qualità di vita dei pazienti. L'evidenza scientifica suggerisce che modifiche dietetiche possano influenzare positivamente i sintomi, migliorando la funzione intestinale e riducendo l'infiammazione. Tra gli approcci nutrizionali emergenti, l'uso di grani antichi come la segale (Secale cereale) e il farro (Triticum monococcum) ha mostrato promettenti risultati grazie al loro profilo nutrizionale unico. La segale, particolarmente ricca in fibre solubili e composti bioattivi, promuove la fermentazione batterica nel colon, aumentando la produzione di acidi grassi a corta catena (SCFAs) con effetti antinfiammatori e modulazione della motilità intestinale. Il farro, noto per l'alto contenuto di polifenoli e minerali, contribuisce a una maggiore diversità del microbiota intestinale, favorendo l'equilibrio tra batteri benefici e patogeni. Il progetto mira a valutare l'efficacia di un pane arricchito con grani antichi nel migliorare i sintomi dell'IBS. Dopo una valutazione di palatabilità su volontari, verrà avviato uno studio clinico su pazienti per analizzare i sintomi intestinali, l'infiammazione e il microbiota. In parallelo, studi in vitro su cellule intestinali permetteranno di esplorare gli effetti del pane sulla barriera intestinale, sull'infiammazione e lo stress ossidativo.intracellulare.